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食堂采取积极有效措施 稳定食堂饭菜价格

食堂采取积极有效措施 稳定食堂饭菜价格
时间:2007-9-18 15:34:43   |   发布者:信风工作室      

一、目前物价情况

今年以来,全国范围内物价持续上涨,食品类价格上涨幅度尤为明显,与去年同期相比,米、面、油涨幅近30%,禽、蛋、肉涨幅80%以上,部分蔬菜的价格甚至翻番。国家统计局公布的07年8月份CPI(物价上涨指数)高达6.5% ,为近10年来最高,主要是由于食品类价格上涨使CPI居高不下。近期,为了缓解物价上涨,政府采取了一些措施,部分食品价格有所回落,但仍在高位徘徊。如徐州地区光鸡的价格由前期的6.00元/斤调整到目前的5.90元/斤,猪肉的价格由前期的10.5元/斤调整到10.3元/斤。但鸡蛋由8月底的3.5元/斤上涨到3.70元/斤,液化气由开学初的2.75元/斤上涨到2.95元/斤(以上价格为批量采购价)。据媒体和专家预测,在目前经济运行大环境下,近期物价难有大幅回落。

二、 学校应对物价上涨所采取的主要措施

总的原则:主食不涨价,控制副食价格

1、领导高度重视

(1)校领导及相关部门及时认真地贯彻上级文件精神,多次召开会议,反复研究饭菜质量、品种及价格;经常深入食堂检查指导工作,不断听取学生就餐意见和建议。

(2)加大政策性支持,学校和后勤集团先后投入30万元对食堂条件进行改善。

(3)学校拿出一定的资金用于主食和低价菜补贴。

(4)学校拿出39万元对贫困学生实行一定的经济困难补助。

(5)加大勤工助学力度。

2、切实加强管理

(1)把好采购关,搞好成本管理,实行主副食品联合采购、集中采购,减少采购环节,努力降低采购成本。米、面、油实行徐州七所高校联合采购,其他物资全部由饮食中心集中采购,产生规模效益。

(2)调整饭菜结构,优化饭菜品种。

(3)精心操作,精细加工,努力提供不同风味的菜肴。

(4)成立督查组,加强对饮食工作的监督检查。

(5)重视水、电、汽等能源材料的节约和利用。

(6)为保证“主食不涨价,控制副食价”的原则落到实处,采取以下具体措施:

① 主食维持上学期末的价格。

②保证一定品种的低价菜供应,各食堂1元以内的菜肴每餐不低于4个品种,1元至2元之间的菜肴每餐不低于10个品种。

③各食堂提供免费汤。可实行半份菜供应。

④对菜肴的加工提出明确要求,保证伙食质量不下降。

(7)重视做好饮食卫生和安全管理。

(8)引进特色风味,实行错位经营,满足不同学生消费需求。

(9)优化机制,建立价格调节基金,努力平抑物价。

(10)重视职工技能培训,强化服务意识,提高服务质量。

3、做好宣传沟通

(1)每周公布原材料市场采购价格。

(2)召开伙委会、学生座谈会,及时通报有关情况。

(3)拟请自管会的同学定期参加市场物价调研。

(4)邀请部分同学参观食堂饭菜加工流程。

(5)建立服务投诉机制,设立饮食工作意见箱。

总之,面对目前市场如此价格冲击和不稳定的市场行情,学校以对学生高度负责的精神,千方百计,克服困难,采取更多的措施,尽最大努力做好饮食服务工作。

附1.食堂近期部分食品及材料采购价格表doc
附2.食堂低价菜指导价目表doc
附3.食堂近期部分食品及材料采购单价及市场单价对照表doc

二〇〇七年九月十七日

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